咖啡调制
要想调制出一杯色、香、味俱佳的咖啡，不但要有优质的咖啡，而且要了解掌握调制咖啡所需要的水、盛具、时间及浓淡等要求。
1） 调制咖啡所用的水不能含有过量的碱和铁质。调制时水温不要太高，一般80~90 ℃即可。冲泡的时间应在3分钟以内，时间过长会导致咖啡内的芳香物质溶解，失去咖啡的风味。 2） 调制咖啡所用器皿就应以陶器、瓷器和玻璃器皿为合适，不要使用金属器皿，否则会影响咖啡的风味。咖啡使用量的多少要根据饮用者的爱好来决定，500克咖啡调制后能倒50~60杯即是浓度适中的咖啡，如需要浓咖啡或淡咖啡，增加和减少咖啡的用量即可。
3） 新焙制和新加工好的咖啡对于咖啡的风味有重要的作用，而且许多人在饮用咖啡时所配的奶油，质量越高越能和咖啡的香味协调。调制好的咖啡放置时间不可以在30分钟以上。
咖啡调制好后再加上其他不同的配料，可以制出不同口味的咖啡。饭店里供应的咖啡名称很多，有清咖啡、法式咖啡、葡萄酒咖啡、爱尔兰咖啡、意大利咖啡等等，都非常受欢迎。
